最近在给公司的老项目做 PHP 版本升级，从 7.4 升到 8.2 之后，遇到了一个头疼的问题，想请教下大家有没有遇到过类似情况，怎么解决的？
先说说项目情况：这是一个电商订单查询接口，用的是原生 PHP + MySQL，没有框架。升级前在 7.4 环境下运行很稳定，接口返回的 JSON 数据编码一直是 UTF-8，前端解析完全没问题。
升级步骤是按官方文档来的：
- 检查了所有废弃函数，把 each() 这类函数替换成了 foreach 循环；
- 调整了类型声明，比如原来的隐式类型转换改成了显式的 (int) 强转；
- 服务器环境是 Nginx + PHP-FPM，php.ini 里的 default_charset 已经设为 UTF-8，mbstring 扩展也开启了。
现在的问题是：接口调用 10 次里大概会有 2 次返回的 JSON 数据出现乱码，比如中文变成 � 或者一串奇怪的字符。我抓包看了下，乱码的时候 Response Header 里的 Content-Type 还是 application/json; charset=utf-8，看起来是正常的。
我尝试过的排查方法：
- 检查数据库连接，确保 set names utf8mb4 已经执行，查询出来的字段直接 var_dump 是正常的中文，没有乱码；
- 在 json_encode 的时候加了 JSON_UNESCAPED_UNICODE 参数，还是会偶发乱码；
- 怀疑是 PHP 8.2 的新特性导致的，比如严格类型检查，但是把相关代码改成兼容模式后问题依旧；
- 查看 PHP 错误日志，没有相关的报错信息，日志里都是正常的访问记录。
现在实在没头绪了，有没有大佬能指点下排查方向？或者有没有遇到过 PHP 版本升级后 JSON 偶发乱码的情况？万分感谢！
